Mit Laib und Seele
Handwerkliche und traditionelle Arbeitsweise für einzigartige Produkte. Bei uns wird echtes Handwerk gelebt. Überzeugen sie sich selbst in unserer offenen Backstube!
Keine Fertigprodukte
Alles aus eigener Herstellung
Keine Vormischungen
Unser Leitspruch
Gute Lebensmittel brauchen keine Zusatzstoffe.
Original Familienrezepte
Die Familie Bockmeier liebt ihren Beruf und macht ihn aus Überzeugung, denn sie sind Verfechter der traditionellen Backkünste, die sich im unwiderstehlichen Genuss der Backwaren niederschlägt. Seit Generationen werden nach alt überlieferten Familienrezepten hochwertige Backwaren hergestellt bei deren Produktion neben regionalen Inhaltsstoffen, auf handwerkliches Können und eine gehörige Prise Kreativität gesetzt wird.– Lassen Sie sich überraschen.
Eigener Natursauerteig
Sauerteig ist ein Roggen- oder Weizenteig in dem Mikroorganismen (z.B. Milchsäurebakterien, Hefen) Gärungsprodukte bilden. Durch Mischen von Wasser und Mehl schaffen diese Bakterien ideale Lebensbedingungen, wobei durch das Mischungsverhältnis Wasser/Mehl und die Wahl der Sauerteigtemperatur das Gärungsverhalten beeinflusst werden kann. Das hat bei uns Tradition und macht unsere Brote so lecker, mit einer krossen Kruste und einer weichen Krume.
24-36 Stunden Ruhezeit
Bei der Familienbäckerei Bockmeier werden alle Teige für mindestens 24 – 36 Stunden zum Reifen gelagert. Dabei werden 95 % aller Allergene und spezielle Zuckerarten (FODMAPs), die Menschen mit Reizdarm-Syndrom schaden, abgebaut. So werden unsere Brote ricktig lecker und zum gesunden Genuss.
Lupinenschrot statt Soja
„Die Sojabohne des Nordens“ sie breitet sich bereits seit Jahrhunderten über den Mittelmeerraum aus. Trotz vieler Ähnlichkeiten mit Soja ist unserer Meinung die Lupine die bessere Wahl. Sie ist sehr eiweißreich und wächst praktisch vor unserer Haustüre. Die perfekte Alternative zum importierten, oft gentechnisch veränderten Soja.
BIO Schlütermehl
Bei der Herstellung von Schlütermehl wird die Kleie unter Druck mit Wasserdampf behandelt, um die vorhandenen Nährstoffe besser zugänglich zu machen. Da diese bei der anschließenden Trocknung karamellisieren, ist das Schlütermehl dunkelbraun. Es entsteht ein bekömmliches, fein zerkleinertes, braunes und süßliches Roggenkleiemehl – das Schlütermehl.
Reines Meersalz
Unser verwendetes Salz ist ohne Rieselhilfe wird direkt aus dem Meer gewonnen, ist unraffiniert, ohne Zusatzstoffe und wird ohne Trennmittel abgefüllt. Wir verfeinern ausschließlich damit alle unsere Backwaren.
Kreative neue Rezepte:
Unser Brot der Woche
Immer wieder mal was Neues:
Neben unserem großen Kernsortiment bieten wir Ihnen mit unserem „Brot der Woche“ öfter mal was Neues an. Bei der traditionellen Herstellung unserer hochwertigen Produkte setzen wir neben regionalen und saisonalen Inhaltsstoffen, auf handwerkliches Können und eine gehörige Prise Kreativität. Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie, was wir von der Familienbäckerei Bockmeier uns jede Woche für Sie einfallen lassen.
Unser Brot der Woche & Neuigkeiten – finden Sie auf Instagram!
Achtung der Bildlink leitet sie zu Instagram weiter!
Rogg’n Roll
Roggen-Dinkelvollkornbrot (50/50)
mit saftiger Krume und röscher Kruste
Zutaten:
Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, hausgemachter Roggensauerteig,
Meersalz, feines Brotgewürz
Schwabenkorn
Dinkelvollkornbrot mit
Buttermilch und Bienenhonig
Zutaten:
Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornflocken,
Dinkelsauerteig, Buttermilch, Sonnenblumenkerne,
Malz, Bienenhonig
Dinki-Brot
Dinkel-Roggenbrot (50/50)
Zutaten:
hausgemachter Roggensauerteig, Dinkelvollkornmehl,
Dinkelmehl, Roggenmehl, Meersalz,
feines Brotgewürz
Bauernlaib & Bauern-Bua
Kräftiges Roggenbrot mit Dinkelmehl (90/10),
kräftige Kruste, kräftig gewürzt
Zutaten:
Roggenmehl, hausgemachter Roggensauerteig,
Dinkelmehl, Meersalz, feines Brotgewürz
Tiroler Landbrot
Uriges Roggenbrot mit Dinkelmehl (80/20),
ausgeprägte Kruste und saftige Krume
Zutaten:
Roggenmehl, hausgemachter
Roggensauerteig, Dinkelmehl, Meersalz,
feines Brotgewürz
Flower Power
Dinkelbrot ohne Backhefe mit gerösteten Sonnenblumenkernen und hausgemachtem Dinkelsauerteig
Zutaten:
Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Dinkelmehl, Wasser,
Sonnenblumenkerne, Meersalz, feines Brotgewürz
Topping: handverlesene Blüten
Kartoffelbrot
Mild aromatisches Kartoffelbrot
Zutaten:
Dinkelmehl, hausgemachter Roggensauerteig,
frische Kartoffeln, Meersalz
Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch
Zutaten:
Dinkelvollkornmehl, hausgemachter Dinkelsauerteig,
Buttermilch, Meersalz, feines Brotgewürz
Frankenlaib
Kräftiges Roggenbrot mit geröstetem Kümmel
und Dinkelmehl (80/20)
Zutaten:
Roggenmehl, hausgemachter Roggensauerteig, Dinkelmehl,
geröstet und gemahlener Kümmel, Meersalz,
feines Brotgewürz
Brot der Bayern
Traditionelles Roggenbrot verfeinert mit trendigem Emmervollkornmehl und Dinkelmehl
Zutaten:
Roggenmehl, Emmervollkornmehl, Dinklmehl,
Meersalz, feines Brotgewürz
Dinkel-Mischbrot
Roggen-Dinkelbrot (55/45)
Zutaten:
Hausgemachter Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelmehl,
Meersalz, feines Brotgewürz
Sonnenblumenbrot
Dinkelmischbrotteig mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Zutaten:
Hausgemachter Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelmehl,
Meersalz, feines Brotgewürz
Schwabe
Mischbrotteig mit geschnittenem Rautenmuster auf der Kruste
Zutaten:
Hausgemachter Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelmehl,
Meersalz, feines Brotgewürz
Vollkornbrot
Sehr saftiges Vollkornbrot mit Saaten
Zutaten:
Roggenvollkornmehl, hausgemachter Roggensauerteig,
Roggenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne,
Schlütermehl, Leinsamen, Meersalz
Bergsteiger
Kräftiges Roggen-Schrotbrot
mit Dinkelmehl (80/20)
Zutaten:
Roggenmehl, hausgemachter Roggensauerteig, Roggenvollkornschrot,
Dinkelmehl, Schlütermehl, Meersalz, feines Brotgewürz
Körbchenbrot
Mischbrotteig mit mehliger Kruste und Gare im Körbchen
Zutaten:
Hausgemachter Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelmehl,
Meersalz, feines Brotgewürz
Wir backen alle unsere Brote ohne Weizenmehl
und verzichten auf Backhefe!
